De kunst van het eten, het geheim van een gezond gewicht.
Food is altijd de rode draad in mijn leven geweest, eten heeft me altijd geboeid. Vandaag draait het voor mij om gezonde food waar je niet van aankomt én om mijn gezondheid.
Vandaar dat ik hier recepten met je deel waarmee je kan koken zonder bijkomen.
Breng in een kleine pan een hoeveelheid water aan de kook zodat je het ei volledig kunt onderdompelen.
Prik een gaatje in het ei en leg het in de pan vanaf het moment dat het water kookt.
Laat het ei gedurende 4,5 minuten koken. Spoel het daarna af onder koud water.
Pel de top van het ei,snijd het bovenste eiwit eraf en strooi er wat peper en/of kruidenzout over naar eigen smaak.
Neem de boekweitcrackers. Brokkel ze af in reepjes en doop ze in het ei om van echte ‘boekweitsoldaatjes’ te kunnen genieten.
naar keuze
Neem wat crackers en besprenkel met extra vierge olijfolie.
Snijd de tomaat in schijfjes en beleg de crackers hiermee.
Verbrokkel de zachte geitenkaas over de tomaat en werk af met zwarte olijventapenade.
Kruid bij met zwarte peper op basis van je eigen voorkeur.
Net zoals bij het ontbijt bepaal je zelf hoeveel crackers je eet tot je volledig verzadigd van tafel gaat!
Neem twee crackers.
Op de eerste smeer je eerst spicy tomato-spread, en daarop vervolgens veggie americain-spread.
Snijd de witte ui in maantjes en verdeel die over je belegde cracker.
Doe hier je zelfgemaakte mosterd* op.
Snijd 1 grote, lange augurk in lange reepjes en leg deze op de uitjes.
Snijd 1 appelkappertje in vier stukjes en leg deze erop.
Smeer 1 tot 2 theelepels vegan mayo op de tweede cracker.
Duw de tweede cracker goed aan op de andere om het broodjesgevoel te creëren.
Aanvallen maar!
*lees het volgende recept om te weten hoe je je eigen mosterd bereidt.
Doe 60 gram mosterdzaden in een grote glazen kom en giet er 100ml gewone azijn en 50 ml appelazijn over.
Dek deze glazen kom af met plasticfolie, perforeer de folie en laat 2 dagen weken.
Laat dit volledig afkoelen in de ijskast. Vervolgend giet je dit mengsel in een blender en meng je het met een theelepel kurkuma. De kurkuma geeft een mooie gele kleur aan de mosterd.
Mix alles in de blender tot een mooi egaal geheel. Dat duurt ongeveer 4 tot 5 minuten.
Schep de mosterd in een steriele glazen pot en dek deze af met plasticfolie.
Perforeer de folie opnieuw met tandenstokers en laat zo 3 dagen op kamertemperatuur staan.
Na 3 dagen sluit je de pot af met het deksel en bewaar je de mosterd in de koelkast.
Verhit olijfolie in een pan.
Leg het kippendijvlees op een apart bord, giet er wat olijfolie over en kruid het bij met peper en kruidenzout.
Bak de kip aan in de pan met wat knoflook. Wanneer het kippenvlees gaar is, leg je het even opzij om te laten afkoelen.
Was de Romeinse sla grondig en snijd het in grove stukken.
Pluk de blaadjes van de platte peterselie en verwijder de steeltjes. Hak de peterselie fijn.
Neem een mengkom, doe de Romeinse sla en de platte peterselie met wat peper, kruidenzout en vegan mayo in de kom.
Meng alles goed door elkaar.
Schep de sla op een bord en leg er een stuk mooi gebakken kippendijvlees bij.
Werk de caesarsalade af met wat plakken pecorino en extra platte peterselie.
Verkruimel de crackers met uiensmaak on top. Versier de salade met een paar ansjovisfilets.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
Schil de pompoen en verwijder de pompoenpitten en de draden.
Snijd in fijne blokjes.
Stoof de zoete aardappel samen met de sojascheuten en pompoen.
Voeg een snuifje ras el hanout en kaneel toe.
Blus met sojasaus en werk het gerecht af met sesamzaad en koriander.
Kruid met peper en kurkuma.
Dresseer de groenten op het bord en gebruik de wortelspread als finishing touch.
Verhit de olijfolie in een pan en plet het lamsgehakt hierin met een vork.
Bak het lamsgehakt tot het goudbruin wordt.
Snijd de tomaten in blokjes.
Schil de wortels en snijd ze in stukjes.
Snijd ook de courgette, selderij, aubergine en paprika.
Pel de uien en snijd ze in fijne ringen en pers de knoflook.
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook samen aan.
Roer er alle verse groenten en de tijm, peterselie en rozemarijn door.
Laat alles even sudderen tot het een mooi geheel wordt. Blijf roeren.
Doe vervolgens het gebakken lamsgehakt bij de tomatensaus.
Laat alles een halfuur op een laag vuur sudderen.
Kruid bij met peper, kruidenzout en oregano.
Breng water aan de kook en voeg de boekweitpasta toe.
Kook gedurende 5 tot 6 minuten en proef dan of de boekweitpasta al gaar is.
Zorg zeker dat de pasta al dente blijft.
Na het koken giet je de pasta af en is het belangrijk om deze kort na te spoelen met koud water, zodat hij niet te sticky wordt.
Besprenkel de pasta vervolgens met wat extra vierge olijfolie.
Doe de boekweitpasta in een pastabord en giet er de verse tomatensaus bij.
Werk af met gemalen pecorino.
TIPS
Dit recept is voor voor 2 personen, maar het is altijd handig om in één keer veel spaghettisaus klaar te maken. Zo heb je in geval van tijdnood altijd snel een pastasaus bij de hand!
Heb je geen tijd om verse tomatensaus maken? Gebruik dan biologische tomatenpassata.
Per eenheid parelgerst heb je 1 eenheid water nodig. Verwarm dit op een hoog vuur tot de gerst kookt.
Wanneer het water begint te dansen, zet je het deksel op de kookpot.
Laat dit zo staan op een lager vuur gedurende 35 tot 40 minuten.
Snijd de tofu in vierkante blokjes of reepjes, verhit wat olijfolie in een pan en bak de tofu lichtjes aan.
Snijd de rode ui in ringen en de courgette en wortel in blokjes.
Snijd ook de verse ananas in blokjes.
Stoof de rode ui, courgette, wortel en ananas samen aan in pikante olijfolie.
Voeg 2 theelepels currypoeder toe.
Kook in een andere pan de bloemkool beetgaar.
Laat even uitlekken en doe de bloemkool vervolgens in de blender.
Doe hier 1 theelepel currypoeder, ras el hanout, rode chilipeper, limoensap en extra peper en kruidenzout bij.
Mix alles tot een geheel.
Serveer de parelgerst met de gewokte groenten, de gebakken tofu en de currysaus.
Zet warm water op en voeg hier gemberextract, kaneel, steranijs en één klein topje van de limoen aan toe.
Schil de appels en verwijder het klokhuis.
Is het water aan het dansen? Dan dompel je de appels onder en laat je ze gedurende 10 minuten zachtjes koken.
Haal ze eruit en serveer.
Strooi er gerust wat extra kaneel over!
Ik hoop dat de selectie aan recepten hierboven je zin geven in meer. Want met 10 recepten kom je je leven niet door natuurlijk.
Je kan best mijn kookboek bestellen.
Dat kan je
bij De Standaard Boekhandel >>
en op meer websites.
Koken zonder bijkomen is niet moeilijker dan ‘gewoon’ koken, maar wel veel verfijnder, veelzijdiger, verrassend, boeiend en vooral veel gezonder!
Via mijn online kalender zie je meteen wanneer dit nog kan en leg je een tijdstip vast dat jou goed uitkomt.
We leren elkaar echt kennen. Ik luister naar jouw ervaring, jouw uitdagingen, jouw kopzorgen met betrekking tot koken zonder bijkomen en ik geef je persoonlijk advies. GRATIS!
Als coach kan ik je helpen je gezondheid beter te begrijpen, gemakkelijker af te vallen en je bloedsuiker beter onder controle te houden. En dat doe ik écht gratis, zonder dat je een abonnement moet betalen of zoiets.
Vanaf vandaag is Alain Indria de coach die je écht helpt.
Verander je lichaam.
Verander je leven.
Ik sta écht 24/7 tot jouw beschikking via Whatsapp.
Voel je goed in je voel.
Voel je goed in je leven.
Maar dan wel op een prettige, aangename manier.
Dit verbindt je rechtstreeks met mijn online agenda, waar je kan zien op welke tijdstippen je een gratis kennismakingsgesprek met me kan vastleggen. Ik bel je dan via Whatsapp en we praten met elkaar.
